(1) Manuelles Rollen: Manuelles Rollen eignet sich zum Rollen einer kleinen Menge grünen Tees oder einiger anderer berühmter Tees.Das manuelle Kneten erfolgt auf dem Knettisch.Halten Sie während des Vorgangs die Teeblätter in der Handfläche mit einer Hand oder beiden Händen und schieben und kneten Sie die Teeblätter auf dem Knethaken nach vorne, sodass sich die Teemasse in der Handfläche umdreht, und bis zu einem gewissen Grad geknetet.Klumpt nicht.

(2) Mechanisches Walzen: Mechanisches Walzen wird durchgeführt unter Verwendung von aTeerollmaschine.Beim mechanischen Walzen ist es erforderlich, dass die Menge der Blätter in der Maschine angemessen ist, „die jungen Blätter sollten mehr und die alten Blätter weniger eingelegt werden“, der Druck sollte „leicht, schwer und leicht sein “ und „junge Blätter sollten kalt und leicht gerieben werden“, „alte Blätter sollten leicht gerieben werden“.Heißes Kneten und schweres Kneten“, insbesondere für einige berühmte Verarbeitungen von grünem Tee, müssen „leichter Druck und kurzes Kneten“ sein.

Heutzutage wird der Großteil des Knetens mit einer Knetmaschine erledigt.Die Teeblätter werden in das Knetfass gegeben.Es ist mehreren Kräften ausgesetzt.Im Allgemeinen dauert das Kneten des maschinellen Tees 20 bis 30 Minuten.Je mehr Teeblätter im Knetfass sind, desto länger dauert es.

Das Kneten wird in Kaltkneten und Heißkneten unterteilt.Kaltkneten bedeutet, dass die grünen Blätter einige Zeit ausgebreitet und dann geknetet werden.Es wird im Allgemeinen für zarte Teeblätter verwendet, da die jungen Blätter einen geringen Zellulosegehalt und einen hohen Pektingehalt haben und sich beim Kneten leicht formen lassen.;

Alte Blätter sollten heiß gerollt werden.Alte Blätter enthalten mehr Stärke und Zucker.Das Verdrehen des heißen Tees hilft der Stärke weiter zu gelatinieren und erhöht die Viskosität der Blattoberflächensubstanzen.Es gibt mehr Zellulose in alten Blättern.Es kann die Zellulose erweichen und das Bilden von Streifen erleichtern.Der Nachteil des Heißknetens ist, dass die Blätter leicht gelb werden und das Wasser stickig ist.