Teerollenist ein Prozess, bei dem die Form von grünem Tee geformt wird.Durch die Anwendung von äußerer Kraft werden die Klingen zerkleinert und aufgehellt, in Streifen gerollt, das Volumen wird reduziert und das Brühen ist bequem.Gleichzeitig wurde ein Teil des Teesafts gepresst und haftete an der Oberfläche des Blattes, was ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Erhöhung der Konzentration des Teegeschmacks spielte.Der Knetvorgang von grünem Tee wird in Kaltkneten und Heißkneten unterteilt.Das sogenannte Kaltkneten bezieht sich auf das Kneten der grünen Blätter, nachdem sie ausgebreitet und abgekühlt wurden;das Heißkneten bezieht sich auf das Kneten der grünen Blätter, während sie heiß sind, ohne die Kälte zu verbreiten.Die jungen Blätter sollten kalt geknetet werden, um die leuchtend gelbgrüne Suppenfarbe an der Unterseite der zarten grünen Blätter zu erhalten, und die alten Blätter sollten heiß geknetet werden, um die Straffheit des Seils zu erleichtern und die Trümmer zu reduzieren.

Der Zweck des Trocknens besteht darin, Wasser zu verdampfen und die Form so anzuordnen, dass der Teeduft voll zur Geltung kommt.TrocknenZu den Methoden gehören Trocknen, Sautieren und Sonnentrocknen.Der Trocknungsprozess von grünem Tee wird im Allgemeinen zuerst getrocknet und dann geröstet.Da der Wassergehalt der Teeblätter nach dem Kneten noch hoch ist, bilden sie beim direkten Frittieren in der Pfanne des Bräters schnell Agglomerate und der Teesaft bleibt leicht an der Pfannenwand haften.Daher werden die Teeblätter zuerst getrocknet, um den Wassergehalt zu reduzieren, um die Anforderungen des Bratens in der Pfanne zu erfüllen.

Grüner Tee ist ein Nicht-fermentierter Tee.Aufgrund seiner Eigenschaften behält es mehr natürliche Substanzen in frischen Blättern.Unter ihnen behalten Teepolyphenole und Koffein mehr als 85 % der frischen Blätter, Chlorophyll etwa 50 % und der Vitaminverlust ist geringer, wodurch die Eigenschaften von grünem Tee „klare Suppe und grüne Blätter, starker adstringierender Geschmack“ entstehen.Es hat spezielle Wirkungen auf Anti-Aging, Anti-Krebs, Anti-Krebs, Sterilisation und entzündungshemmende usw., was nicht so gut ist wie fermentierter Tee.