Oolong-Tee „Schütteln“

Nachdem die frischen Blätter leicht verteilt und aufgeweicht sind, ist es notwendig, ein Bambussieb zum „Schütteln frischer Blätter“ zu verwenden.

Die Blätter werden geschüttelt und in einem Bambussieb fermentiert, wodurch ein starkes blumiges Aroma entsteht.

Die Ränder der Blätter sind relativ zerbrechlich und werden rot, wenn sie zusammenstoßen, während die Mitte der Blätter immer grün ist und schließlich „sieben grüne Punkte und drei rote Punkte“ und „grüne Blätter mit roten Rändern“ bildet Halbfermentation.

Schütteln Oolong-Tee wird nicht nur per Hand mit einem Bambussieb geschüttelt, sondern auch durch eine trommelähnliche Maschine geschüttelt.

Schwarzer Tee „kneten“

Schwarzer Tee ist ein vollständig fermentierter Tee.Im Vergleich zu halbfermentiertem Oolong-Tee ist die Fermentationsintensität von schwarzem Tee stärker, sodass er „geknetet“ werden muss.

Nachdem Sie die frischen Blätter gepflückt haben, lassen Sie sie eine Weile trocknen, und die Blätter lassen sich leichter rollen, nachdem die Feuchtigkeit reduziert und aufgeweicht wurde.

NachTee rollen, die Zellen und Gewebe der Teeblätter werden geschädigt, der Teesaft läuft über, die Enzyme kommen vollständig mit den im Tee enthaltenen Substanzen in Kontakt und die Fermentation schreitet schnell voran.