Die Umgebung mit niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit sowie der Leistungsunterschied der Verarbeitungsgeräte in der Frühlingsteesaison wirken sich auf die Verarbeitungsqualität des Frühlingstees aus.Um die Qualität von Frühlingstee-Produkten zu verbessern und die Qualitätsmerkmale von grünem Tee hervorzuheben, ist die Beherrschung der technischen Punkte des Streichens, Fixierens, Formens und Trocknens der Schlüssel.Im Folgenden werden die wichtigsten gängigen Technologien der Verarbeitung von grünem Tee erläutert.
Verwendung einer programmgesteuerten Teewelkmaschine
1. Welken
Das Verteilen frischer Teeblätter ist der primäre Prozess der Verarbeitung von grünem Tee.Ein guter Verwelkungseffekt kann die Effizienz der Grüntee-Fixierung verbessern und kann die Qualitätsprobleme wie Bitterkeit und Adstringenz von Teesuppe besser verbessern.
1. Mögliches Problem
(1) Die sich ausbreitenden Blätter sind dicker, und es wird häufig ein Rühren verwendet, um ein gleichmäßiges Verwelken des Tees sicherzustellen, was wiederum zu einer mechanischen Beschädigung der sich ausbreitenden Blätter führt.
(2) Der Verwelkungsanlage fehlt eine Hilfsheizungsanlage, und der Begrünungsprozess kann nicht in geordneter Weise gesteuert werden.
(3) Während des Streuvorgangs für grünen Tee wird die digitale Temperatur der Zusatzheizung als Referenz verwendet und die Temperatur der Streublätter wird ignoriert.
(4) Der Grad der Grünausbreitung wird oft anhand der Weichheit und Farbe der Blätter beurteilt, wobei das Vorhandensein von Stängeln ignoriert wird.
2. Lösung
(1) Während des Prozesses vonfrische Blätter verteilen, vermeiden Sie mechanische Beschädigungen wie Wenden und Mischen.
(2) Installieren Sie eine Hilfsheizungsausrüstung, und die Blatttemperatur sollte während der Heißlufteinwirkungsphase des Grüntee-Verteilungsprozesses 28°C nicht überschreiten.Die Kombination aus intermittierender Heißlufteinwirkung und statischer Ausbreitung wird übernommen.Die Temperatur der Blätter in der Heißluft-Einwirkungsstufe übersteigt 28 °C nicht, und die Temperatur in der statischen Stufe ist die Umgebungstemperatur.
(3) Der Grad der Grünausbreitung sollte anhand des gleichmäßigen Wasserverlustes von Knospen, Knospenblättern oder Stängelblättern, ergänzt durch optische und olfaktorische Merkmale wie Farbe und Duft, beurteilt werden.
(4) Verwenden Sie eine temperaturgesteuerte und zeitgesteuerte Welkmaschine, um Grün zu verteilen